03 mars 2009
RECETTE DE LA TARTE "ALE BADREE"
Recette de la tarte 'Ale Badrée"
Préparation/cuisson: 2 heures
Ingrédients pour 6 personnes:
Pâte: 200 g de farine, 100 g de crème fraîche, 50 g de saindoux, 50 g de beurre, sel.
Crème pâtissière: 100g de sucre, 1/2 gousse de vanille, 40 g de farine, 2 oeufs, 4 dl de lait.
Garniture: 12 pruneaux secs dénoyautés, 1 sachet de thé.
Préparer la pâte: saler la crème et ajouter doucement la farine en malaxant à la main. Laisser reposer 1 heure. Etaler la pâte au rouleau, mélanger le beurre et le saindoux et disposer ce gras en petites noisettes sur une moitié de la pâte. Rabattre dessus l'autre moitié puis l'aplatir. La remettre 1 heure au frais. L'étaler à nouveau et la replier, puis laisser encore reposer au frais pendant 1 heure.
Infuser le thé dans 1/4 de litre d'eau chaude, le laisser refroidir et mettre à gonfler les pruneaux secs.
Préparer la crème ou "badrée". Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.Mélanger un oeuf avec le sucre puis la farine.Mélanger encore en ajoutant le lait bouillant après avoir retiré la gousse de vanille.
Faire bouillir en remuant. Laisser tiédir la crème et mélanger un oeuf battu.
Placer la pâte dans une tourtière beurrée.Piquer le fond. Garnir de crème. Enfoncer les pruneaux après les avoir séchés. Cuire à four moyen environ 30 minutes.
Recette trouvée dans le magazine "la Somme"
Cette recette est certainement l'ancêtre de notre tarte aux pruneaux d'aujourd'hui.
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02 mars 2009
RECETTE DU BISTEU
Voici la recette du bisteu.
Ah! les bonnes recettes de nos ancêtres.
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